fior di grano: There’s a new Pizza in Town!

Insomma, c’era proprio bisogno di un’altra pizzeria? A Savona e in tutta Liguria di ristoranti e pizzerie in particolare ce ne sono fin troppi e in questo periodo quanti sono in difficoltà tra calo del lavoro e nuovi costi per la sanificazione per le norme covid.

Eppure all’inizio dell’anno, quanto abbiamo avuto l’opportunità di allargare il “fior di aroma alle Officine” (il bakery bar di Minuto Caffè aperto al piano superiore del Centro Commerciale Le Officine a Savona nel 2012) non abbiamo avuto dubbi: c’era spazio per un nuovo genere di ristorante che unisse i servizi di caffetteria, pasticceria, pizzeria e cocktail bar, ed è così che è nato il progetto “fior di grano”.

Il punto fermo è stato il tipo di pizza che avremmo voluto proporre: farine nobili, meno lievito possibile, lunga maturazione così si dorme bene dopo una sera al ristorante, pomodoro, mozzarella e altri ingredienti di lusso; e subito dopo la scelta del forno, un po’ come lo strumento per il violinista o la racchetta per il tennista: e allora ecco il nostro macchinario rivoluzionario che assomiglia ad un monolito di “2001 Odissea nello Spazio*” o un cubo Borg* di Star Trek*, in grado di potere impersonare opportunamente impostato un forno a legna o un forno statico della migliore panetteria.

Abbiamo quindi voluto dare il nostro spazio alla tipicità ligure e ancora di più savonese della farinata: quella della Città di Savona, preparata con la farina di grano è una vera eccellenza di sapore e croccantezza, sia liscia che “condita” a piacere.

Per ultimo ma non ultimo il caffè: e qui chi più di noi può sostenere che sia fatto in casa? Abbiamo giurato vendetta al motto “al ristorante il caffè è sempre cattivo”: al fior di grano il caffè espresso in chiusura è 100% arabica e se siete curiosi potete ordinare un “fior di aroma alla napoletana“, che vi prepareremo con una cuccuma in rame realizzata artigianalmente in Italia.

Ci ha entusiasmato la possibilità di migliorare il “fior di aroma” mentre concepivamo il “fior di grano”: è così che abbiamo potuto migliorare incredibilmente la nostra focaccia, ora croccante, gustosa e buona anche fredda e di dedicare il laboratorio già esistente alla sola pasticceria, creando così una linea completa di dolci per la cena insieme a nuove proposte per la colazione e la merenda. Grazie ai nuovi spazi c’è ora un’accogliente sala con wi-fi libero, musica di sottofondo, prese USB ai tavoli per ricaricare il telefonino: ci si può fermare per pranzo per un piatto di pasta, un’insalata e naturalmente una pizza, prendere un the nel pomeriggio o un quando farà un po’ più freddo un caffè filtro preparato secondo le regole e accompagnato da un bignola con crema fatta in casa o un crumble alle mele, o ancora – “quando si fa sera” – incontrare gli amici per un aperitivo mangiando due “fette” insieme ad un drink preparato con abilità dalle nostre barmaid, e ancora cenare con una pizza di qualità accompagnata da un nuovo drink, un calice di vino o le migliori birre alla spina. Care Signore dovete fare una capatina in bagno per sistemare il trucco? Accomodatevi e pensate alla prossima vacanza mentre vi specchiate davanti alla foto di spighe di grano e papaveri illuminati dalle luci a forma di mongolfiera che si stagliano sul cielo azzurro.

Insomma “fior di aroma fior di grano” è pronto ad accogliervi al piano superiore del Centro Polifunzionale Le Officine a Savona tutti i giorni dalle 7.30 (8.00 weekend e festivi) fino alle 23; preferiamo non prendere vere prenotazioni per il momento, ma se ci chiamate al numero 0192579994 vi diamo volentieri un consiglio per essere sicuri di trovare posto.

Avete la carta iobevominuto? benissimo! Se avete 200 punti per voi il dolce a pranzo o cena è offerto.

Affrettatevi a provare la pizza del fior di grano: fino alla fine di settembre se pronunciate la parola d’ordine “belinchebuona” pagate la pizza il 20% meno! Avete paura del covid? Non c’è problema: ordinatela comodamente da casa con Deliveroo* oppure chiamateci al numero 019-2579994*: i nostri impasti – che NON contengono farina 00 – mantengono la pizza ottima anche quando si raffredda un po’.

eh sì, c’era proprio bisogno di una nuova pizzeria!


* servizio disponibile per il Comune di Savona e limitrofi secondo disponibilità.
* i marchi citati non appartengono a Minuto Caffè, Minuto Caffè non intrattiene rapporti legali o commerciali con i proprietari dei marchi citati