La caffettiera moka non è morta anzi gode di ottima salute, ed è tempo che la ri-scopriamo con un evento gratuito in programma sabato 28 febbraio dalla Torrefazione Minuto Caffè in Albaro e con la partecipazione del coffee expert Alessandro Calderone.
A differenza della capsula di caffè dove il tornaconto per l’assaggiatore è solo la meta ovvero un veloce semplice simil-caffè espresso con la crema piaciona, il caffè preparato con la caffettiera moka regala all’appassionato un’unica e impagabile attesa verso la destinazione, un po’ come la partenza per le vacanze o il sabato prima della domenica: quel profumo fragrante e corroborante e quel gorgogliare allegro che ci sollecita come a dire “il momento del tuo piacere è arrivato ma affrettati a spegnere la fiamma, altrimenti rovini il risultato”.
L’amore per la caffettiera moka ci offre inoltre uno spunto per affermare le nostre capacità personali contro la banalizzazione dell’erogazione della bevanda eseguita da una macchina: volete mettere il piacere di smontarla, versare accuratamente la polvere, livellarla perfettamente ma senza schiacciare e regolare la fiamma diminuendola durante l’estrazione: che poesia!
E poi, quante domande irrisolte, quanta saggezza popolare su come si pulisce la caffettiera, come si conserva la polvere, meglio robusta o arabica…. boh! Ci possiamo consolare con l’ignoranza dei non curiosi sapendo che potremo continuare a discutere in eterno vantando la nostra saggezza accumulata preparando centinaia di caffettiere.
Sabato 28 febbraio a difenderci contro l’indeterminazione caffeicola ci pensa Alessandro Calderone in Torrefazione Minuto Caffè Albaro: Alessandro è un atleta delle competizioni di caffè che fa della formazione in ambito professionale un mestiere: ha partecipato a diverse competizioni internazionali e la moka l’ha studiata davvero.
Ce ne siamo accordi noi stessi produttori del Minuto Caffè fior di aroma 100% arabica che gli abbiamo sottoposto per una prova: “ho trovato una dolcezza cioccolatosa intrigante” ci ha spiegato in un messaggio “piacevole amarezza della frutta tostata, e quella lieve acidità citrica profumata, che mi ricorda il mandarino, gli dà una completezza difficile da trovare nei “caffè classici” da moka.
Accidenti, a noi che lo produciamo da 50 anni non ci sarebbero venute le parole.
Alessandro ci insegnerà tutti i segreti della storia e delle caratteristiche della moka, come sceglierne la capacità, la preparazione della bevanda, la conservazione della polvere e della manutenzione della caffettiera; troverete inoltre particolarmente interessanti le bevande che preparerà aromatizzando la polvere e l’estrazione: usciti dall’incontro in Torrefazione ne avrete da raccontare agli amici per settimane.
Per sabato 28 abbiamo organizzato due turni di incontri, alle ore 10.00 e alle ore 16.00: potete partecipare in modo totalmente gratuito ma è richiesta la prenotazione, che potete effettuare esclusivamente sulla piattaforma Eventbrite: vista la capienza limitata della sala vi consigliamo di affrettarvi.
Il luogo di incontro è la Torrefazione Minuto Caffè in Albaro, la boutique della torrefazione che si trova a Genova in via Albaro 27r.
Vi aspettiamo, nel frattempo mettiamo su una moka!
Giacomo Minuto